Orata in padella con patate novelle / Pan-fried sea bream with new potatoes

Italiana - Pulire i pesci eliminando le viscere e le squame con molta cura dopodiché sciacquare bene sotto l'acqua corrente. Riempire la pancia dei pesci con aglio ramerino sale pepe e fetta di limone salare e pepare la superficie dei pesci in entrambe i lati. Sbucciare le patate tagliarle a spicchi e iniziare a cuocerle per prima in una padella con olio a metà cottura spengere e mettere da parte . Nel frattempo porre sul fornello una padella antiaderente della dimensione dei pesci aggiungere un filo d'olio evo e fare scaldare quando sarà abbastanza calda adagiare sopra i pesci precedente mente conditi e fare rosolare bene da tutte e due i lati dopodiché sfumare con il vino bianco quando sarà evaporato aggiungere le patate e fare finire di cuocere aggiustato di sale le patate se necessario.

English - Clean the fish by removing the bowels and scales with great care and then rinse well under running water. Fill the belly of the fish with rosemary garlic, salt, pepper and a slice of lemon. Peel the potatoes, cut them into wedges and start cooking them first in a pan with oil, halfway through cooking, turn off and set aside. In the meantime, place a non-stick pan the size of fish on the stove, add a drizzle of extra virgin olive oil and heat. When it is hot enough, place the previously seasoned fish on top and brown well on both sides, then blend with the white wine until it is evaporated. Add the potatoes and finish cooking the potatoes if necessary, seasoned with salt.